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13 mar 2018Tempo di lettura: 2 min
POLÀSTRO ALLE CIPOLLE E LA SUA ZUPPA
Ricetta semplice, post veloce, massima resa e gusto. Una ricetta imparata in gioventù da Messegué, Maurice, colui che con i sui scritti...
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6 mar 2018Tempo di lettura: 4 min
PANSÖTI VELOCI
Gennaio ci aveva illusi, con quel tepore primaverile, ma tant'è presto sarà Pasqua, e, nonostante il freddo, si va in cerca di erbe per...
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24 feb 2018Tempo di lettura: 2 min
I TESTAIÖ in Val di Vara e altrove
Qui, nell'alta val di Vara, tutte le casa di campagna hanno vicino al camino o sul sö (pavimento) della cucina della græ (seccatoio) la...
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15 feb 2018Tempo di lettura: 3 min
TORTA PATATE E CARCIOFI 😋😋😋 a modo mio
Ahhhhhhh.... il carciofo, come può non piacere? Eppure succede, e succede anche in casa mia dove dagli avi in poi tutti erano golosi di...
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10 feb 2018Tempo di lettura: 6 min
LA MIA PRESCINSÊUA casalinga fatta in un quarto d'ora
A Prescinsêua se ti a mangi ti te senti proprio ben, e mì, e mì: mì la dêuvio coscì... (Buio Pesto) Aggiorno il post con un piccolo...
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27 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
LA BORRAGINE - 🌿 e borâxe ...
... l'acqua corre alla borrana ... Oggi tocca alla Borragine, Borago officinalis L.. Nella cucina ligure è una delle più conosciute e...
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25 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
L'ULTIMA ZUCCA 🎃
In questi giorni si è reso necessario smaltire le zucche conservate per l'inverno prima che marcissero, visto le temperature alte di...
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21 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
TORTA DI RISO FINITA? e allora rifacciamola 😜
Prima che la primavera porti in tavola le sue preziose erbe, quando le galline ricominciano a fare le uova, nella cucina povera antica...
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17 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
IL CINGHIALE A MODO MIO - 🐗 la mia carbonade
Inizio subito dicendo che ripudio la caccia, ma sono purtroppo stata mio malgrado figlia e moglie di cacciatori, madre no, i miei figli...
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10 gen 2018Tempo di lettura: 2 min
I CÀSSARILEU - chissà chi li sa
Questa è una ricetta per pochi intimi, antica, perfino a poche centinaia di metri da casa mia non sanno cosa sono e non li fanno....
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9 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
CASTAGNACCIO: dolce o salato?
Fino agli anni 50 del secolo scorso la castagna è stata il principale nutrimento di queste campagne dell'Appennino, qui come in altre...
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7 gen 2018Tempo di lettura: 2 min
LA FARFRITTATA - 😮 la finta frittata senza uova
In questo mondo bislacco i nostri anziani hanno lottato e si sono sacrificati per raggiungere quello che pensavano essere "il benessere",...
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3 gen 2018Tempo di lettura: 2 min
LA MIA ZUPPA D'AGLIO
A dir la verità è diventata la mia zuppa d'aglio con gli anni, ma il suo nome vero è Tourin all'Aglio, presa in prestito da Maurice...
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1 gen 2018Tempo di lettura: 3 min
LA SCORZONERA di Codivara
Codivara è un paesino alle pendici del Monte Zatta, nell'Alta Val di Vara, talmente in su, che il suo nome significa proprio in "co' " al...
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24 dic 2017Tempo di lettura: 4 min
IL MIO CAPPON MAGRO, anzi MAGRISSIMO
Questa è una riedizione economicissima, sempre di casa mia, della famosa ricetta del Cappon Magro . UN PO' DI STORIA Il Cappon Magro è...
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