formaggio | lellacanepa

Il Blog di Lella Canepa

13 ott 2020Tempo di lettura: 3 min

IL RAMPUSI, questo sconosciuto o quasi

Oggi voglio parlare di questa erba, per me ancora difficile da riconoscere. Ho avuto occasione di vederla e raccoglierla sono una volta...

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LA MIA PRESCINSÊUA casalinga fatta in un quarto d'ora

lellacanepa

10 feb 2018Tempo di lettura: 6 min

LA MIA PRESCINSÊUA casalinga fatta in un quarto d'ora

A Prescinsêua se ti a mangi ti te senti proprio ben, e mì, e mì: mì la dêuvio coscì... (Buio Pesto) Aggiorno il post con un piccolo...

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In primo piano

DEL SALE, DEL SÂA E DELLA SAÖA, E ALTRO DALLE CUCINE ANTICHE CHE NON CI SONO PIÙ

lellacanepa

19 set 2021Tempo di lettura: 6 min

DEL SALE, DEL SÂA E DELLA SAÖA, E ALTRO DALLE CUCINE ANTICHE CHE NON CI SONO PIÙ

Al giorno d'oggi per conoscere un uomo bisogna mangiare sette salme di sale I Malavoglia - G.Verga Scrivere del sale e della sua...

lellacanepa

19 giu 2021Tempo di lettura: 3 min

RICETTE INFAVOLATE

CI SIAMO! A GRANDE RICHIESTA DA OGGI POTRETE SCARICARE OTTO DELLE MIE RICETTE IN FAVOLA Anni fa, ai primissimi esordi del progetto...

lellacanepa

19 mar 2021Tempo di lettura: 4 min

ZEPPOLE E FRISCEU DI SAN GIUSEPPE

- A San Giöxèppe, se ti pêu, inpî a poêla de friscieu - Tradizione antichissima quella delle frittelle per il giorno di San Giuseppe. Una...

lellacanepa

19 dic 2020Tempo di lettura: 5 min

PAN DI ZENZERO A MODO MIO

Dove o da chi ho avuto questa ricetta non potrei mai dirlo, ho nelle nebbie della memoria che fosse originale svedese. Pur essendo...

DI SCIROPPI E ZUCCHERI CON FIORI, FRUTTA, FOGLIE E GEMME

lellacanepa

29 mag 2020Tempo di lettura: 7 min

DI SCIROPPI E ZUCCHERI CON FIORI, FRUTTA, FOGLIE E GEMME

Via via che scrivo di un'erba e dei suoi usi ho spesso riportato come con questa si possa ottenere uno sciroppo, un modo delle genti...

lellacanepa

21 apr 2020Tempo di lettura: 6 min

IL LILLÀ, LA MIA CANTÂELA

Aveva una casetta piccolina in Canada con vasche, pesciolini e tanti fiori di lillà ... Esplode, lievemente in anticipo quest'anno, il...

lellacanepa

25 feb 2020Tempo di lettura: 4 min

ZUPPA DI CIPOLLE

Sette beni fa la zuppa: toglie la fame e la sete, riempie la pancia, pulisce i denti, fa dormire bene, fa andar di corpo e colora le...

lellacanepa

9 feb 2020Tempo di lettura: 4 min

ACETO DEI QUATTRO LADRONI

Nulla è più contagioso che parlare di malattie. G. Uhlenbruck Post semiserio, semi storico, semi ironico. Post se si ha voglia di far...

lellacanepa

3 feb 2020Tempo di lettura: 4 min

LE CRÊPES

Per molti anni in questa casa non sono entrate Crêpes, crespelle le chiamavamo, si andava di cannelloni, parevano troppe le uova nelle...

lellacanepa

1 feb 2020Tempo di lettura: 3 min

DI ERBANDO IN ERBANDO ...gli incontri

Post dedicato a chi vuole partecipare agli incontri di Erbando. Anche se l'inverno in pratica non c'è stato, occorre pensare alla...

lellacanepa

30 gen 2020Tempo di lettura: 3 min

LA CEDRACCA O SPACCAPIETRA

Ho trovato un muro di bellissima Spaccapietra, Cedracca o Asplenium ceterach L. E quindi ne parlo, più che altro per raccontare di zio...

lellacanepa

26 gen 2020Tempo di lettura: 4 min

LA LATTUGA VELENOSA 🔴

Non è ancora tempo di raccolta erbe. Siamo nella Luna di Ghiaccio o Del Sonno, la lunazione che avviene quasi sempre a fine gennaio,...

lellacanepa

10 gen 2020Tempo di lettura: 3 min

IL TREZÉN DI VARESE LIGURE

Pe a festa du Trezén chi no mange in conpagnîa ghe beiga e òsse Paese che vai usanza che trovi. E se vieni a Varese Ligure la sera del 13...

lellacanepa

28 dic 2019Tempo di lettura: 4 min

IL FAVAGELLO 🔴

Dopo aver scritto di tante erbe che raccolgo, mi sembra giusto inserire quelle che NON raccolgo e il perché, visto che sono abitualmente...

lellacanepa

27 dic 2019Tempo di lettura: 3 min

LATTEDOLCE e LATTEBRUSCO

Finalmente in qualche modo ripristinato l'amato computer, vecchio come me, riesco a scrivere il post promesso sul Lattedolce e il...

VIN BRULE' DELLE FESTE e i suoi BISCOTTINI

lellacanepa

14 dic 2019Tempo di lettura: 3 min

VIN BRULE' DELLE FESTE e i suoi BISCOTTINI

Freddo, neve, dicembre, Natale. Tempo di regali, di visite di amici e parenti, per riscaldare cuori e membra stupiamoli con...

lellacanepa

13 dic 2019Tempo di lettura: 4 min

CASSINELLI, IL MITO

... La mia gente che m’aspetta ancora la gente mia ce l’ho qui nel cuor ... Potrebbe accadervi un giorno di passeggiare per Osaka,...

lellacanepa

2 dic 2019Tempo di lettura: 3 min

L'ERBA DI SANTA BIBIANA

- Come a Santa Bibiana quaranta giorni e una settimana - Oggi 2 dicembre Santa Bibiana, protettrice dei malati di epilessia e delle...

lellacanepa

22 nov 2019Tempo di lettura: 4 min

RAPA O BARBABIETOLA?

In casa mia mi sa meglio una rapa, ch'io cuoca, e cotta su 'n stecco me inforco e mondo, e spargo poi di aceto e sapa, che a l'altrui...

lellacanepa

12 nov 2019Tempo di lettura: 4 min

IL CAPELVENERE

E se gli occhi tuoi cesii han neri cigli, ha neri gambi il verde capelvenere Il Fanciullo - G.D'Annunzio - Da tempo volevo parlare del...

L'erbando del giorno

lellacanepa

5 giorni faTempo di lettura: 3 min

LA FELCE DOLCE O FALSO RECANISSO

vecchio muro ricoperto di Polypodium Qualche giorno fa mi si chiedeva del Recanisso in Liguria. Io non l'ho mai incontrato come pianta...

lellacanepa

23 novTempo di lettura: 2 min

LA GALINSOGA

Nell'orto abbandonato prospera ora indomita la Galinsoga. Una delle poche erbe della quale non conosco nessun nome volgare. In pochi anni...

lellacanepa

2 nov 2023Tempo di lettura: 4 min

O CHÉUSSO, LA ZUCCA A FIASCO

Quest'anno la mia zucca di Halloween è stata proprio quella della tradizione nostra, dei miei nonni, dei miei zii che la intagliavano per...

lellacanepa

13 ott 2023Tempo di lettura: 5 min

L'IPPOCASTANO, LA CASTAGNA D'INDIA.

"Il nostro castagno è in piena fioritura dai rami più bassi alla cima, è carico di foglie e molto più bello dell'anno scorso". Anne Frank...

lellacanepa

16 set 2023Tempo di lettura: 7 min

CHE FICO!

amîgo amîgo ma chinn-a zu da o fîgo* Anche questa estate sta finendo, finiscono le vacanze e si torna alle attività comuni. Chi torna al...

FIOR DI PRATO... FIOR DI FIENO ... ultima parte

lellacanepa

13 giu 2023Tempo di lettura: 8 min

FIOR DI PRATO... FIOR DI FIENO ... ultima parte

e n'avais pas quinze ans que les monts et le bois, et les eaux me plaisaient plus que le cour de rois Rostand - primi anni 70 - io, di...

FIOR DI PRATO... FIOR DI FIENO ... PARTE SECONDA

lellacanepa

28 mag 2023Tempo di lettura: 5 min

FIOR DI PRATO... FIOR DI FIENO ... PARTE SECONDA

In questo secondo articolo che segue a FIOR DI PRATO... parte prima >>> cerco di dare un nome alla parte verde del prato da fieno....

lellacanepa

16 mag 2023Tempo di lettura: 8 min

FIOR DI PRATO... PARTE PRIMA

Maggio è sempre stato per me il mese più atteso, il più bello per il tripudiare di prati fioriti prima della fienagione. Son almeno due...

lellacanepa

22 apr 2023Tempo di lettura: 3 min

SAMARE

Nel mezzo un olmo immenso, ombroso, stende i rami e le braccia annose: dicono che questa sia la casa dove stanno di solito i vani Sogni,...

lellacanepa

17 mar 2023Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI ACETOSELLA

Avverto intorno a me tutto questo germogliare, mi rallegro per gli arbusti di cerfoglio, sui cui sono posate nuvolette di minuscoli...

lellacanepa

17 feb 2023Tempo di lettura: 3 min

È TEMPO DI AMENTI

Di scorcio nel pendio della collina pallida sul lago non fronde non verdezza. Solo i nocciuoli tra i fusticelli diramati all'aria hanno...

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26 gen 2023Tempo di lettura: 2 min

LA FUMARIA

Perché ora, a gennaio, un post su quest'erba? Perché il tempo davvero matto nel quale viviamo mi ha permesso nei giorni scorsi, prima...

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30 dic 2022Tempo di lettura: 5 min

IL VISCHIO

Un'altra fine anno, un altro Capodanno. Questo tempo uggioso, pieno di nebbia e pioggia, oltre a immalinconirmi, mi ha impedito di andare...

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21 nov 2022Tempo di lettura: 4 min

LA MELAGRANA

La pazienza è come una melagrana, la sua scorza è amara, ma il frutto è succulento. Mohamed Meziane Giaceva da qualche giorno questo post...

lellacanepa

7 ott 2022Tempo di lettura: 6 min

DEL TASSO BARBASSO E DEL FUMARE ANTICO

Il tema è talmente delicato e scottante che ho aspettato davvero tanto prima di scriverne. Ma del Tasso Barbasso volevo parlare e far...

lellacanepa

28 set 2022Tempo di lettura: 3 min

LA GINESTRA ACCENDIFUOCO, IL BRUXINE

Da tempo volevo parlare di questa pianta, che pur non essendo commestibile o terapeutica, ha fatto parte della vita degli abitanti di...

lellacanepa

8 set 2022Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI CICLAMINO

Sta sbocciando sotto le foglie lo chiamano autunno. Hilde Domin È una giornata di allerta meteo, di temporali organizzati, come si dice...

lellacanepa

10 lug 2022Tempo di lettura: 5 min

L'ERBA LISCA

Latito dal blog da un po' di tempo, ma a parte impegni vari, è difficile parlare di erbe abitando in campagna nell'estate più calda e...

lellacanepa

20 mag 2022Tempo di lettura: 3 min

FIOR DI CIOMBOLINO

... È un fior magato. Il suo germe quassú lo portò il vento. Il suo nome lo cantano le stelle. Nulla sa delle selve e dei giardini sparsi...

lellacanepa

14 mag 2022Tempo di lettura: 4 min

FIOR D'ORCHIDEA

La siccità dei mesi scorsi ha avuto una importante rilevanza sui fiori quest'anno. Il mio lillà ha solo una decina di fiori, trovo...

lellacanepa

6 mag 2022Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI GIAGGIOLO

... la brace qua copre, là desta, passando, frr, come in volo, spargendo un odore di festa, di nuovo, di tela e giaggiolo. G.Pascoli...

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20 apr 2022Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI PERVINCA

... pur viva è la boscaglia, viva sempre ne’ fior della pervinca... - Il bosco - G.Pascoli Ogni volta che arriva la stagione dei fiori,...

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16 apr 2022Tempo di lettura: 3 min

FIOR DI LUNARIA, FIOR DI MONETA

È davvero questo l'anno della Lunaria! Non ne avevo mai visto tanta, andando e tornando dai miei monti al mare è tutto un color rosa...

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17 mar 2022Tempo di lettura: 2 min

CARDAMINE

Un'altra erba talmente infestante da non poter fare a meno di scriverne, specie in questo periodo che si trova un po' dappertutto,...

lellacanepa

2 mar 2022Tempo di lettura: 3 min

LA STELLARIA, DETTA CENTOCCHIO

Gira che ti rigira è arrivato il momento che devo necessariamente parlare anche di questa erba, visto che mi si chiede spesso. Come...

lellacanepa

4 feb 2022Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI MIMOSA

Ogni anno, mentre scopro che Febbraio È sensitivo e, per pudore, torbido, Con minuto fiorire, gialla irrompe La mimosa. G. Ungaretti...

lellacanepa

30 gen 2022Tempo di lettura: 5 min

VOLEVO VIVERE IN UN MONDO DI RADICCHI

Il titolo è una scusa per parlare della parola radicchio o meglio dei tanti usi che se ne fa, visto che in tutta Italia indica...

DI QUEL CHE SO SUI RAMOLACCI O RAVANELLI SELVATICI

lellacanepa

9 gen 2022Tempo di lettura: 4 min

DI QUEL CHE SO SUI RAMOLACCI O RAVANELLI SELVATICI

Insomma, sono stata tutto il giorno senza titolo perché davvero non sapevo come chiamare questa erba perché fosse riconoscibile il post....

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10 dic 2021Tempo di lettura: 2 min

L'OMBELICO DI VENERE

...Come sempre, il paesello taceva e sembrava deserto, abbandonato; sui muri si apriva con le sue piccole coppe di carne verde l'ombelico...

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7 dic 2021Tempo di lettura: 4 min

ELLEBORO, LA ROSA D' INVERNO

La mia mente vacilla e l'intelletto s'oscura; abbi tu, o fior, di me pietà, appresta alle mie labbra il succo eletto che nelle foglie tue...

FUNGHI, E ANCORA FUNGHI, SÌ .... MA QUALI FUNGHI?

lellacanepa

9 ott 2021Tempo di lettura: 11 min

FUNGHI, E ANCORA FUNGHI, SÌ .... MA QUALI FUNGHI?

- Tre meravigliosi Porcini di varietà diverse e di diverso habitat - Il primo a sinistra un Porcino classico prevalentemente abitante del...

lellacanepa

2 lug 2021Tempo di lettura: 4 min

AMARANTO COMUNE DEI CAMPI

Tutto intorno a me è ormai arido e secco, la fienagione è avanti, con questo sole caldo degli ultimi giorni di giugno, gran parte delle...

lellacanepa

26 giu 2021Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI GELSOMINO E DI NON GELSOMINO

Quando nascesti tu nacque un giardino di tutte qualità c'erano fiori l'odore si sentiva di lontano e specialmente quel del gelsomino......

lellacanepa

19 giu 2021Tempo di lettura: 3 min

RICETTE INFAVOLATE

CI SIAMO! A GRANDE RICHIESTA DA OGGI POTRETE SCARICARE OTTO DELLE MIE RICETTE IN FAVOLA Anni fa, ai primissimi esordi del progetto...

lellacanepa

12 giu 2021Tempo di lettura: 5 min

LA ROMICE O LAPAZIO

Chi vedendo in un campo mal coltivato, un’erbaccia, per esempio un bel lapazio, volesse proprio sapere se sia venuto da un seme maturato...

lellacanepa

29 mag 2021Tempo di lettura: 4 min

FIOR DI BOUGAINVILLEA

Perché un post sulla Bougainvillea in un blog di erbe selvatiche spontanee commestibili praticamente tutte locali, mentre la...

lellacanepa

21 mag 2021Tempo di lettura: 5 min

FIOR D'ACACIA, GLICINE E MAGGIOCIONDOLO

Anche per questI fiori ho rimandato il più possibile prima di scriverne. Oggi è forse la giornata giusta, vista l'invasione di fotografie...

lellacanepa

29 apr 2021Tempo di lettura: 4 min

LA CELIDONIA

Questa co' la celidonia 'lumina i sua ciechi nati Leonardo Proprio vicinissima a casa, attaccata alle pietre del rustico, cresce felice...

lellacanepa

28 apr 2021Tempo di lettura: 2 min

ERBA AGLINA, L' ALLIARIA

Proseguo la serie delle erbe che assomigliano all'ortica, dopo Melissa (qui>>>) e Lamio (qui>>>) con un'altra molto simile: la Alliaria....

lellacanepa

9 apr 2021Tempo di lettura: 6 min

ASPARAGI E NON ASPARAGI

- Asparagi, funghi e granchi, spendi molto e poco mangi - Non potevo rimandare oltre, così oggi son partita e ho fatto le mie ricerche...

lellacanepa

5 apr 2021Tempo di lettura: 3 min

IL LAMIO, L' ORTICA MORTA

E un po' più in là, all'ombra della spalla destra di Avram, una falsa ortica bianca era impegnata a inviare segnali olfattivi a insetti...

lellacanepa

5 mar 2021Tempo di lettura: 4 min

ANICINI E ANICE

Gli occhi l'anice avvalora e lo stomaco ristora Scuola Medica Salernitana Tempo fa raccontavo di quando andando in visita ai parenti,...

lellacanepa

31 gen 2021Tempo di lettura: 5 min

IL SEDANO

Ah! Se la donna sapesse cosa il sedano fa all'uomo lo andrebbe cercando da Parigi a Roma La pioggia dei giorni scorsi, anzi il diluvio,...

lellacanepa

23 dic 2020Tempo di lettura: 4 min

IL PUNGITOPO

Senza pensarci, giorni fa, nei pressi di una strada che frequento per tornare a casa da sempre, mi sono imbattuta in un bosco di...

DEL LINO, DEI SUOI SEMI E DELLE LORO VIRTÙ

lellacanepa

26 nov 2020Tempo di lettura: 6 min

DEL LINO, DEI SUOI SEMI E DELLE LORO VIRTÙ

A San Bernardino fiorisce il lino Avrei voluto parlare del Lino a maggio, quando i suoi fiori dal delicato colore indefinibile tra il...

lellacanepa

17 nov 2020Tempo di lettura: 6 min

DI SCOPE E DI STREGHE

Passando appena fuori del paese lo sguardo al campo sotto strada rivedo il Sorgo che cresce, seminato tardi e tagliato verde per essere...

lellacanepa

13 ott 2020Tempo di lettura: 3 min

IL RAMPUSI, questo sconosciuto o quasi

Oggi voglio parlare di questa erba, per me ancora difficile da riconoscere. Ho avuto occasione di vederla e raccoglierla sono una volta...

lellacanepa

2 ott 2020Tempo di lettura: 12 min

DI BACCHE E RADICI E ...

Lungo la strada vedi su la siepe ridere a mazzi le vermiglie bacche ... G. Pascoli Mi trovo spesso, raccontando di me, a dire che mi sono...

lellacanepa

28 set 2020Tempo di lettura: 9 min

NOCI, MANDORLE E NOCCIOLE

– Oh fra Galdino! – dissero le due donne. – Il Signore sia con voi, – disse il frate. – Vengo alla cerca delle noci. – Va' a prender le...

lellacanepa

24 set 2020Tempo di lettura: 3 min

LA VITALBA

Chi agisce male, come un albero soffocato da rampicanti, rende se stesso come desidera il suo nemico Amo la natura tutta e quindi mi...

Il Mio Prebuggiun

lellacanepa

6 feb 2023Tempo di lettura: 5 min

PASSEGGIANDO RICONOSCENDO ERBANDO 2023

Eccoci! Ci siamo! Il tanto atteso programma degli eventi di Erbando della primavera 2023. Ho tergiversato fino ad ora perché è tutto in...

lellacanepa

12 giu 2021Tempo di lettura: 5 min

LA ROMICE O LAPAZIO

Chi vedendo in un campo mal coltivato, un’erbaccia, per esempio un bel lapazio, volesse proprio sapere se sia venuto da un seme maturato...

lellacanepa

13 ott 2020Tempo di lettura: 3 min

IL RAMPUSI, questo sconosciuto o quasi

Oggi voglio parlare di questa erba, per me ancora difficile da riconoscere. Ho avuto occasione di vederla e raccoglierla sono una volta...

lellacanepa

27 mar 2020Tempo di lettura: 3 min

LA BORSA DEL PASTORE

Fra le piantine che ho sempre saputo commestibili c'è sicuramente la Borsa del Pastore, la Capsella bursa-pastoris, una piantina...

lellacanepa

11 mar 2020Tempo di lettura: 3 min

IL PREBUGGIUN DI NE

L'Italia è un posto particolare, le ricette cambiano con gli stessi o simili ingredienti, e spesso cambia anche il nome mantenendo gli...

lellacanepa

13 gen 2020Tempo di lettura: 2 min

HYOSERIS, LA TAGIAINETTA

Un'altra delle piante che, se pur commestibile, non rientra nell'elenco di quelle che fanno parte del mio Prebuggiun (qui>>>). Conoscendo...

lellacanepa

28 dic 2019Tempo di lettura: 4 min

IL FAVAGELLO 🔴

Dopo aver scritto di tante erbe che raccolgo, mi sembra giusto inserire quelle che NON raccolgo e il perché, visto che sono abitualmente...

lellacanepa

19 giu 2019Tempo di lettura: 2 min

🌿🌿 I MANUALI DI ERBANDO 🌿🌿

AGGIORNAMENTO 2020 Questo post per parlarvi con molto piacere del progetto dell'Associazione ERBANDO: i manuali cartacei per il...

lellacanepa

27 apr 2019Tempo di lettura: 2 min

LASSANA O SENIE

- Le modeste erbe dell'orto a più mali dan conforto - C'è ancora un'erba di cui voglio parlare, una di quelle poco conosciute, una di...

lellacanepa

7 apr 2019Tempo di lettura: 2 min

LA RADICHELLA A COSTANEIGRA

La Natura non fa nulla d'inutile. (Aristotele) Ancora un'erba del Mio Prebuggiun (qui>>>), facilmente reperibile nelle campagne qui...

lellacanepa

30 mar 2019Tempo di lettura: 3 min

PRIMULA E PRIMAVERA

Le primule si gonfiano con borioso piglio; mentre l’astuta mammola s’asconde ad ogni ciglio; un alito possente scuote la vita intera....

lellacanepa

9 feb 2019Tempo di lettura: 3 min

ASPRAGGINE E SPRAGGINE

È stata questa per me un'erba delle più difficili da identificare correttamente, nonostante quando la vedo, riconosco, senza esitazione,...

lellacanepa

9 nov 2018Tempo di lettura: 3 min

BUNOMMO ... O BELL'OMMO?

Liguria in questo periodo martoriata da piogge intense ... certo la terra aveva bisogno di acqua, ma forse non così tutta in una volta e...

lellacanepa

10 ott 2018Tempo di lettura: 3 min

LA TALEGUA Reichardia picroides 🌱🌱

Nell'elenco di piante del Il Mio Prebuggiun (qui>>>) mancava il post dedicato specificatamente alla Reichardia picroides, da noi nel...

lellacanepa

18 mag 2018Tempo di lettura: 7 min

ALL' ORTICA ... 🌱🌱🌱

“... Finché nel seno tuo fuggito Riposo e decotti di ortica Mi hanno guarito..." (Catullo) Per parlare a sufficienza dell'ortica non...

lellacanepa

8 mag 2018Tempo di lettura: 5 min

PAPPARE I PAPAVERI

...Lo sai che i papaveri son alti alti alti e tu sei piccolina ... e tu sei piccolina... "Pappare i papaveri come si fa? Non puoi tu...

lellacanepa

23 apr 2018Tempo di lettura: 3 min

"SCIGUELLI"... LA SILENE 🌿🌿🌿

Sciguelli, strigoli, scioppettini, carletti , scrusat, erba del cucco... con quanti nomi è conosciuta questa buonissima erba che spunta...

lellacanepa

12 apr 2018Tempo di lettura: 5 min

🌱🌱 TARASSACO 🌱🌱

- Quello di cui ho bisogno è il dente di leone che fiorisce a primavera. Il giallo brillante che significa rinascita anziché distruzione....

lellacanepa

10 apr 2018Tempo di lettura: 3 min

A L'ÊA ’NA SCIXÈRBOA ...🌿🌿🌿

Fra le erbe che resistono anche ai freddi invernali e spuntano per prime c'è la scixèrboa o sciscerbua, un'erba molto comune ovunque, in...

lellacanepa

20 mar 2018Tempo di lettura: 3 min

IL GRUGNIN 🌿🌿🌿

Con l'alternarsi di pioggia e sole primaverile tra le prime erbe spontanee selvatiche commestibile pronte a crescere c'è quella del...

lellacanepa

3 mar 2018Tempo di lettura: 2 min

LA VALERIANA ROSSA

Costeggiando il mare, sui vecchi muri calcarei delle strade di Liguria non si può non notare questo bellissimo fiore rosa acceso che, pur...

lellacanepa

12 feb 2018Tempo di lettura: 5 min

LE VIOLETTE, tu le mangi?

E le violette tu le mangi? Perché si mangiano, eccome se si mangiano! Nel misto del Prebuggiun (qui>>>) sono la nota dolce e profumata e...

lellacanepa

2 feb 2018Tempo di lettura: 3 min

IL RAPERONZOLO -🌱🌱🌱

Presto presto che altrimenti non le troviamo più... le radici di Raperonzolo ! Una delle erbe più buone che conosco, la radice dolce e...

lellacanepa

27 gen 2018Tempo di lettura: 3 min

LA BORRAGINE - 🌿 e borâxe ...

... l'acqua corre alla borrana ... Oggi tocca alla Borragine, Borago officinalis L.. Nella cucina ligure è una delle più conosciute e...

lellacanepa

23 gen 2018Tempo di lettura: 4 min

LA PIANTAGGINE 🌿

Oggi vi presento la Piantaggine, per mia esperienza, la più trascurata delle erbe spontanee, la più dimenticata delle erbe commestibili...

lellacanepa

20 gen 2018Tempo di lettura: 7 min

IL PREBUGGIUN

"L'uomo non produce nulla. Neanche una piantina. È la natura che le dà vita. Coltiva il tuo orto, è la tua più grande ricchezza. Io sono...

lellacanepa

18 gen 2018Tempo di lettura: 3 min

LA PIMPINELLA,🌿 buona e bella

“L'insalàtta no l' è bónn-a e nun l' è bèlla se no gh'è a Pimpinella e co-a Pimpirinella a va condîa da ’na fìggia bèlla ca l’agge ...

lellacanepa

12 gen 2018Tempo di lettura: 3 min

M'AMA NON M'AMA? 😍 la Pratolina ci ama!

È gennaio, è davvero inverno, la natura dorme o sembra dormire. In realtà sta preparando il vestito nuovo per la primavera che verrà. Una...

DELLA CICORIA E DELLA CIOFÈCA,
il ☕️ di una volta

lellacanepa

1 dic 2017Tempo di lettura: 3 min

DELLA CICORIA E DELLA CIOFÈCA, il ☕️ di una volta

Non c'è cicoria che guardi in su che non abbia le sue virtù Con il nome di Cicoria vengono individuate molte piante, spesso il Tarassaco...

Cucinare che passione

NATALINI RIPIENI, ANTICA RICETTA LIGURE DEL NATALE

lellacanepa

22 ore faTempo di lettura: 5 min

NATALINI RIPIENI, ANTICA RICETTA LIGURE DEL NATALE

Natalini ripieni Sottotitolo: Quando la pazzia ti prende. Già che i giorni precedenti il Natale non si ha niente da fare cosa mi è venuto...

lellacanepa

2 giorni faTempo di lettura: 4 min

DEL PEPE ROSA

bacche di Schinus, comunemente conosciuto come pepe rosa È Natale e va di moda il rosso e quindi per decorare i piatti, chicchi di...

lellacanepa

5 giorni faTempo di lettura: 4 min

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Cipolline borettane in agrodolce pronte da mettere via Cipolline in agrodolce ma anche caramellate, insomma le cipolline borettane stanno...

lellacanepa

5 dicTempo di lettura: 6 min

L'INSALATA RUSSA

È arrivato il momento di parlare anche di lei, l' insalata russa... Perché si chiami, russa con le ricerche storiche ora si sa, ma dalla...

lellacanepa

23 novTempo di lettura: 4 min

LA RIBOLLITA DEL MIO ORTO

Penso a mia madre che avrebbe cotto formiche se avesse letto la ricetta da qualche parte e a quanto ha sperato di poter provare a fare...

DELLE POLPE E DELLA FOCACCIA CON LE POLPE

lellacanepa

18 novTempo di lettura: 4 min

DELLE POLPE E DELLA FOCACCIA CON LE POLPE

Mai avrei pensato che scrivere della focaccia con le polpe diventasse un'impresa così ardua. Non ho trovato notizie sui classici di...

lellacanepa

15 ottTempo di lettura: 3 min

ZUPPA FUNGHI, ZUCCA E CASTAGNE

Questa è la mia cena preferita quando torno dal bosco tardi, con poche cose raccolte, qualche galletto, qualche trombetta da morto, se...

lellacanepa

15 setTempo di lettura: 2 min

MUSCOLI A ZIMINO

Rientro dai tre giorni di Mytiliade a Lerici, la manifestazione tutta dedicata a muscoli e ostriche coltivate proprio nel tratto di mare...

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31 agoTempo di lettura: 3 min

FOCACCINE DI PATATE

focaccine appena sfornate girate alla rovescia per raffreddare Non compero più pane, un po' per l'impossibilità di trovarlo mangiabile,...

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15 agoTempo di lettura: 3 min

CAPPONADDA

O Caponadda o Capponada ma non Caponata, che è tutt'altra cosa. La prima è ligure, piatto fresco, estivo anche questo, di elementi crudi,...

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11 agoTempo di lettura: 3 min

IL BAGNUN

Inizialmente avevo scritto "Bagnun di Acciughe" ma poi mi sono chiesta: forse ce n'è un altro? È possibile che il termine Bagnun, nella...

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11 agoTempo di lettura: 3 min

GALLETTA DEL MARINAIO

Il dilemma era se avrei preso più caldo scendendo in riviera per arrivare al primo panificio utile dove le vendevano o se nella giornata...

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28 nov 2023Tempo di lettura: 3 min

SANCRÂO, I FINTI CRAUTI

Oggi mi sono fatta un piattino di Sancrâo, una delle pietanze preferite di mio padre. D'altronde era nato in Piemonte e per le solite...

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20 ott 2023Tempo di lettura: 6 min

DUE MARRONI...

Che sia questa la mia svolta nella volgarità più becera? Quando mai! No! Intendo parlare proprio dei marroni, la castagna che l'uomo ha...

STRUDEL DI FARINA DI CASTAGNE DI ROSSANINA (QUASI)

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2 feb 2023Tempo di lettura: 3 min

STRUDEL DI FARINA DI CASTAGNE DI ROSSANINA (QUASI)

Questa ricetta un po' rubata, mi dà l'occasione di parlare di ROSSANINA DEL SANTO >>> la maga del "senza" senza glutine, senza nichel,...

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26 nov 2022Tempo di lettura: 3 min

PISAREI E FAŚÖ

Tempo di zuppe e piatti caldi, corposi, sazianti e riscaldanti. Fra questi i Pisarei e fagioli, non proprio una zuppa, non proprio una...

DEI FAGIOLI... E DELLA PASTA E FAGIOLI DI CASA MIA

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22 ott 2022Tempo di lettura: 7 min

DEI FAGIOLI... E DELLA PASTA E FAGIOLI DI CASA MIA

Forse sono finalmente cambiate un poco le temperature di questo autunno primaverile con giornate estive e oggi ho azzardato la prima...

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1 mag 2022Tempo di lettura: 3 min

DI FAVE, SALAME E ERBEGGIA

Uno degli appuntamenti immancabili, che segnava l'arrivo della primavera sulle nostre tavole liguri, erano fave, le baxane*, e piselli...

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24 apr 2022Tempo di lettura: 3 min

CARCIOFINI SOTT'OLIO

Dopo tanto tempo fra erbe, raccogli le erbe, porta le erbe, racconta le erbe, oggi mi sono concessa un pomeriggio. D'altra parte si...

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12 feb 2022Tempo di lettura: 5 min

LA CARBONARA

Mi vien da ridere solo a scrivere il titolo... e mi ci sono voluti tre anni e mezzo di blog per farmi venire il coraggio. Poi mi sono...

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28 dic 2021Tempo di lettura: 4 min

IL PURÈ

La cucina è semplicità e la semplicità è la cosa più difficile Joël Robuchon Mi è giunta voce che alcune persone trovano difficoltà a...

NATALINI, I MACCHERONI DI NATALE IN LIGURIA

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24 dic 2021Tempo di lettura: 3 min

NATALINI, I MACCHERONI DI NATALE IN LIGURIA

maccheroni natalini del Pastificio Dasso Nö ghe raxön, ne scûsa; Coscì và faeto e s’ûsa, Pe antiga tradiziön. Minestra: ö natalizio...

PICAGGE DI MAIS E CAVOLI ALLA CREMA DI FORMAGGIO

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30 nov 2021Tempo di lettura: 2 min

PICAGGE DI MAIS E CAVOLI ALLA CREMA DI FORMAGGIO

Avevo già parlato delle pappardelle o tagliatelle di mais in precedenza qui>>PAPPARDELLE DI MAIS AL SUGO DI PORRI E LUGANEGA Oggi invece...

SPEZZATINO DI CARNE E VERDURE, TANTE VERDURE

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20 nov 2021Tempo di lettura: 2 min

SPEZZATINO DI CARNE E VERDURE, TANTE VERDURE

La ricetta delle domeniche invernali, insieme ad altre di carne come brasato o stufato. A proposito spezzatino o stufato che differenza...

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16 set 2021Tempo di lettura: 2 min

TORTA DI PORRO

Ti ritrovi tuo figlio a cena, hai poche cose in frigo e l'unica cosa che trionfa nell'orto sono i porri. Si fa un torta di porro quindi....

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5 set 2021Tempo di lettura: 7 min

IL SIGNOR MINESTRONE ALLA GENOVESE

La ricetta mancava sul blog e più volte mi era stata richiesta. Latitavo a scriverla, sempre perché è una di quelle cose che di casa in...

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19 giu 2021Tempo di lettura: 3 min

RICETTE INFAVOLATE

CI SIAMO! A GRANDE RICHIESTA DA OGGI POTRETE SCARICARE OTTO DELLE MIE RICETTE IN FAVOLA Anni fa, ai primissimi esordi del progetto...

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5 giu 2021Tempo di lettura: 3 min

TORTELLI DI PATATE CON O SENZA TARTUFO

In un'era della mia vita che non so nemmeno più collocare, talmente tanti anni sono passati, mi sono trovata gomito a gomito con il mio...

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11 feb 2021Tempo di lettura: 3 min

UN SEMPLICE SAN VALENTINO IN ERBA

Tu tienimi e io mi trasformerò in meraviglia tra le tue mani, al caldo, quel caldo che di notte fa crescere il gran o ... Chandra Livia...

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23 gen 2021Tempo di lettura: 2 min

CIPOLLE GLASSATE

O caramellate o in agrodolce o come si vuole. Non solo per il nome, ma anche per la ricetta ognuno ha la sua. Con aceto di vino, con...

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19 gen 2021Tempo di lettura: 3 min

A MENËNÈSTRINN-A CO-E ÊUVE

T' ho dïto che t'a prepari O stocchefisce e bacilli A gongorzola co-i grilli E ûn bottigion de vin bon E invece ti m'æ preparou A...

DELL' EPIFÀNÎA, DELLA GIANCA LAZÀGNA E DELLA NOSTRA PASQUÊTA

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5 gen 2021Tempo di lettura: 7 min

DELL' EPIFÀNÎA, DELLA GIANCA LAZÀGNA E DELLA NOSTRA PASQUÊTA

Viene viene la Befana vien dai monti a notte fonda. Come è stanca! La circonda neve, gelo e tramontana. Viene viene la Befana. Ha le mani...

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21 dic 2020Tempo di lettura: 6 min

RAVIOLI E RAVIEU

"...stava genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi..." Decamerone - Giovanni...

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5 dic 2020Tempo di lettura: 6 min

È NATALE ... nonostante tutto.

Post estremamente difficile quest'anno, mi è stato chiesto di scrivere qualcosa in proposito, fra tradizioni e ricette, quello che...

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7 nov 2020Tempo di lettura: 3 min

CRÊPES TROMBETTE, TALEGGIO E ZUCCA

Noi siamo i funghi viviamo in montagna, per chi ci trova è una vera cuccagna, se tu mangiarci vorrai coglierci dovrai... Ho già fatto un...

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15 ago 2020Tempo di lettura: 4 min

CHEESECAKE SALATA

O che bel sole di mezz'agosto! Io son piena di vita, e, tutta illanguidita per arcano desìo, non so che bramo! - Pagliacci - Settimana di...

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2 ago 2020Tempo di lettura: 3 min

LA PANZANELLA DELLA LELLA

Chi vuol trapassar sopra le stelle en’tinga il pane e mangi a tirapelle un’insalata di cipolla trita colla porcellanetta e citriuoli...

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24 lug 2020Tempo di lettura: 4 min

GALANTINA SEMPLIFICATA

Ricordi vaghi di bambina, di nonna che esaltava la Galantina come piatto elegante delle feste importanti, Natale in primis, io non capivo...

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21 lug 2020Tempo di lettura: 4 min

ZUCCHINI?PER IL PROSSIMO INVERNO

Chi imita la formica la state, non va pel pane in presto il verno Pare che non abbia mai fatto il post sulla crema di zucchini ... a me...

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10 lug 2020Tempo di lettura: 4 min

VERDURE GRIGLIATE

Imperversano le verdure nell'orto, per chi fortunello l'orto ce l'ha, zucchini in quantità, soprattutto, ma anche melanzane, pomodori...

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23 mag 2020Tempo di lettura: 3 min

CORNETTI SFOGLIATI SALATI

Tempo di aperitivi, di stuzzichini, di spuntini, brunch, cene in piedi, voglia di serate estive con amici ... purtroppo quest'anno ...

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15 mag 2020Tempo di lettura: 3 min

I MIEI RABATON DI ORTICA

Poco resta nella mia memoria della nonna paterna nata e cresciuta a Molare, se non questo piatto che mia madre ricordava fatto da lei, ...

DEL BURRO FIORITO ...
E DEI BISCOTTINI PETALOSI

lellacanepa

7 mag 2020Tempo di lettura: 5 min

DEL BURRO FIORITO ... E DEI BISCOTTINI PETALOSI

Mi chiedi perché compro riso e fiori? Compro il riso per vivere e i fiori per avere una ragione per cui vivere. Confucio Da qualche...

PASTA AVVANTAGGIATA
DI FARINA DI CASTAGNE

lellacanepa

18 apr 2020Tempo di lettura: 2 min

PASTA AVVANTAGGIATA DI FARINA DI CASTAGNE

Post quanto mai breve, perché ripetitivo, visto che sulla pasta a vantaggio già tutto dissi e narrai su perché e percome si chiama così...

PAPPARDELLE DI MAIS AL SUGO DI PORRI E LUGANEGA

lellacanepa

29 mar 2020Tempo di lettura: 2 min

PAPPARDELLE DI MAIS AL SUGO DI PORRI E LUGANEGA

Inventata sul momento stamattina per fare domenica come una volta, con la pasta fresca, ma con la variante delle farina di mais. Avevo,...

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28 mar 2020Tempo di lettura: 4 min

FAVE E CICORIA

fav’ e fogghie Tra le pulizie di primavera di questi giorni c'è stato anche il riordino del cassetto dei legumi secchi che è l'ora di...

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21 mar 2020Tempo di lettura: 3 min

BISCOTTOSI SBAGLIATI ALL'OLIO D'OLIVA

Biscottosi sbagliati è il giusto titolo visto l'incidente di percorso accaduto che li ha trasformati da Biscotti all'olio d'oliva come...

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14 mar 2020Tempo di lettura: 3 min

CICERI E TRIA

nu ssapire tenìre ttre ccìceri a mmucca ... Ogni tanto mi piace fare un'incursione fra i piatti che mi sono piaciuti di più in giro per...

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11 mar 2020Tempo di lettura: 3 min

IL PREBUGGIUN DI NE

L'Italia è un posto particolare, le ricette cambiano con gli stessi o simili ingredienti, e spesso cambia anche il nome mantenendo gli...

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10 mar 2020Tempo di lettura: 2 min

BISCOTTI DI MELIGA

Sono questi biscotti facilissimi, chiamati chissà perché Galletti in casa, quelli in campagna, da fine inverno, quando la farina fine era...

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